Выбираем правильный мангал

Ни одна настоящая поездка на природу, на дачу или поход не обходятся без приготовления главного «выездного» блюда - шашлык. Однако чтобы все прошло удачно, нужно не только замариновать мясо, но и правильно выбрать мангал, на котором вы будете готовить шашлык.

Пытаясь угодить сложившемуся пристрастию, продавцы выставляют в эти дни на прилавки множество различных мангалов и приспособлений, декорированные художественной ковкой. Мангалы бывают разных видов: складные, комбинированные печи-мангалы-казаны для приготовления не только шашлыка, но и плова, ухи и других блюд, чугунные шашлычницы, профессиональные высокие мангалы из толстостенного металла. Но не на всех можно приготовить "правильный" продукт

Все ценители данного блюда сходятся в одном: на плохом мангале хорошего шашлыка не приготовишь.

Разборный мангал с толщиной стенок менее 3 мм может пересушить мясо!

Не годятся, например, походные, разборные, в виде обувной коробки, мангалы из тонкого стального листа. Они плохо держат тепло. Дрова и уголь в них быстро прогорают, а необходимость постоянно помахивать картонкой приводит к пересушиванию шашлыка сверху и обугливанию снизу. Если другого мангала нет, то тлеющие угли для него специалисты советуют приготовить заранее в разожженном поблизости костре и высыпать в мангал непосредственно перед готовкой шашлыка.

Переносные или "автомобильные" мангалы неудобны еще и тем, что требуют абсолютно горизонтальной и твердой поверхности, иначе стенки и ножки мангала в любой момент могут развалиться как карточный домик, угрожая окружающим ожогами и пожаром, а шашлык окажется на земле.

>>>Кованые мангалы. Фото. Описание. >>>

Иногда такие мангалы после работы не разобрать: от нагревания в них заклинивает крепящие стенки устройства. Да и вымазаться в саже, собирая шашлычницу, занятие не из приятных, особенно на природе. В общем, походные, "автомобильные", переносные и им подобные мангалы, стенки которых нужно собирать, по мнению гурманов, предназначены для невзыскательной публики и приготовления шашлыка по случаю. Цена по-настоящему хороших мангалов должна начинаться от 800 грн., а толщина их стенок - от 3 мм.

Оптимальное соотношение: толщина, вес конструкции и цена имеют мангалы с толщиной стенок 4 мм. В них дольше и равномернее сохраняется жар. При этом вес переносного мангала размером 900мм* 40мм составляет всего 25 кг.

При выборе обращайте внимание на глубину жаровни: расстояние между предполагаемым верхним слоем углей и шашлыком должно быть не менее 15 см.